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A automação no setor de catering, também conhecida como automação de cozinha ou automação de serviços de alimentação, pode abranger todas as atividades, desde a seleção de ingredientes até a preparação e o serviço de alimentos e bebidas aos clientes. Os robôs baristas retiram e servem o café recém-preparado. E os robôs delta montam um hambúrguer usando o pick & place.
Os movimentos rotativos, giratórios e lineares em todos esses processos são garantidos por rolamentos, engrenagens e componentes robóticos. Esses chamados plásticos de movimento são simples de implementar, livres de manutenção para operar e econômicos para realizar.
Como os ingredientes são apresentados com segurança e precisão para processamento posterior? Como o item assado vai de uma prateleira para o balcão de vendas? Uma solução possível são os robôs de pórtico, que se movem para a posição correta em uma prateleira como uma unidade de armazenamento e recuperação em logística, pegam o produto e o transportam para a posição de distribuição. Além de serem livres de lubrificantes e resistentes à contaminação, a precisão e a natureza livre de manutenção do gantry também fazem a diferença nesse processo.
A preparação está no centro da automação da cozinha. Além dos robôs de cozimento, há também os chamados robôs delta, que montam os ingredientes preparados peça por peça usando o pick & place. Por exemplo, um hambúrguer é criado a partir de um pão, mostarda e ketchup, hambúrguer, queijo e salada de forma totalmente automática.
A principal prioridade aqui é a conformidade com as diretrizes de higiene. Os alimentos não podem ser contaminados pelos componentes da máquina, como braços do robô, rolamentos e engrenagens. O plástico de movimento totalmente livre de lubrificação e manutenção é a solução. Projetado como sistemas modulares de blocos de construção, é possível obter uma automação rápida e descomplicada.
A forma como a refeição preparada é entregue ao cliente é determinada principalmente pela distância que o produto percorreu. O chamado robô barista, por exemplo, pode ser suficiente para transportar uma xícara de café da máquina para um balcão próximo. A flexibilidade desempenha aqui um papel tão importante quanto a adequação para o manuseio de alimentos. Se for necessário percorrer distâncias maiores em um restaurante, os sistemas lineares nos quais as bandejas de alimentos são sistematicamente transportadas para uma mesa específica são adequados.

RBTX: Para fornecedores e clientes de componentes de robótica.
A plataforma RBTX® reúne usuários e fornecedores de componentes robóticos de baixo custo de forma rápida e fácil. Os usuários podem encontrar pórticos, braços de robô, efetores finais, módulos de câmera, sistemas de controle e muito mais de forma centralizada em um só lugar - e podem encontrar componentes individuais ou montar robôs inteiros.
Ao mesmo tempo, os fornecedores de componentes robóticos podem usar o mercado RBTX® para comercializar seus produtos para um público maior de forma direcionada e conveniente.
Todos os produtos são testados quanto ao desgaste e à capacidade de suporte de carga em condições reais no laboratório de testes da igus®, o maior do setor. Os resultados são inseridos em nossas ferramentas para calcular a vida útil e permitem que sejam feitas previsões precisas sobre a durabilidade.
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Quais são as regulamentações mais importantes para os fabricantes de máquinas de venda automática do setor alimentício? Como é possível economizar espaço de instalação diante de uma gama crescente de produtos? O blog da igus apresenta artigos interessantes sobre máquinas de venda automática.
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