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A automação no setor de catering, também conhecida como automação de cozinha ou automação de serviços de alimentação, pode abranger todas as atividades, desde a seleção de ingredientes até a preparação e o serviço de alimentos e bebidas aos clientes. Os robôs baristas retiram e servem o café recém-preparado. E os robôs delta montam um hambúrguer usando o pick & place.
Os movimentos rotativos, giratórios e lineares em todos esses processos são garantidos por rolamentos, engrenagens e componentes robóticos. Esses chamados plásticos de movimento são simples de implementar, livres de manutenção para operar e econômicos para realizar.
Como os ingredientes são apresentados com segurança e precisão para processamento posterior? Como o item assado vai de uma prateleira para o balcão de vendas? Uma solução possível são os robôs de pórtico, que se movem para a posição correta em uma prateleira como uma unidade de armazenamento e recuperação em logística, pegam o produto e o transportam para a posição de distribuição. Além de serem livres de lubrificantes e resistentes à contaminação, a precisão e a natureza livre de manutenção do gantry também fazem a diferença nesse processo.
A preparação está no centro da automação da cozinha. Além dos robôs de cozimento, há também os chamados robôs delta, que montam os ingredientes preparados peça por peça usando o pick & place. Por exemplo, um hambúrguer é criado a partir de um pão, mostarda e ketchup, hambúrguer, queijo e salada de forma totalmente automática.
A principal prioridade aqui é a conformidade com as diretrizes de higiene. Os alimentos não podem ser contaminados pelos componentes da máquina, como braços do robô, rolamentos e engrenagens. O plástico de movimento totalmente livre de lubrificação e manutenção é a solução. Projetado como sistemas modulares de blocos de construção, é possível obter uma automação rápida e descomplicada.
A forma como a refeição preparada é entregue ao cliente é determinada principalmente pela distância que o produto percorreu. O chamado robô barista, por exemplo, pode ser suficiente para transportar uma xícara de café da máquina para um balcão próximo. A flexibilidade desempenha aqui um papel tão importante quanto a adequação para o manuseio de alimentos. Se for necessário percorrer distâncias maiores em um restaurante, os sistemas lineares nos quais as bandejas de alimentos são sistematicamente transportadas para uma mesa específica são adequados.
A plataforma RBTX® reúne usuários e fornecedores de componentes robóticos de baixo custo de forma rápida e fácil. Os usuários podem encontrar pórticos, braços de robô, efetores finais, módulos de câmera, sistemas de controle e muito mais de forma centralizada em um só lugar - e podem encontrar componentes individuais ou montar robôs inteiros.
Ao mesmo tempo, os fornecedores de componentes robóticos podem usar o mercado RBTX® para comercializar seus produtos para um público maior de forma direcionada e conveniente.

Todos os produtos são testados quanto ao desgaste e à capacidade de suporte de carga em condições reais no laboratório de testes da igus®, o maior do setor. Os resultados são inseridos em nossas ferramentas para calcular a vida útil e permitem que sejam feitas previsões precisas sobre a durabilidade.
Mediante solicitação, a igus® também realiza testes com clientes para testar o uso dos produtos em condições muito específicas.

Quais são as regulamentações mais importantes para os fabricantes de máquinas de venda automática do setor alimentício? Como é possível economizar espaço de instalação diante de uma gama crescente de produtos? O blog da igus apresenta artigos interessantes sobre máquinas de venda automática.
De segunda a sexta-feira, das 8:00 às 17:00 horas.
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